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简略信息一览：
叉烧是什么部位的肉?
叉烧是猪肋或者背部的肉。叉烧是一道中式烹饪菜品，主要是用猪肉制作而成。叉烧所用的肉通常是猪肋排或猪里脊肉。猪肋排是指从猪的胸腹部取下的肉块，带有一定的肥肉和肋骨；猪里脊肉则是指位于猪背部的肉块，质地较嫩。
瘦猪肉或是五花肉等。叉烧是广东地区的特色美食，是将猪肉经过腌制后插入特制的叉子内放入烤炉内烤制而成的，肉质表层焦脆内里鲜嫩多汁、色泽鲜亮诱人。
叉烧用的是猪的里脊肉。它是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
叉烧肉 ：材料：猪肉。做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。做叉烧肉最好用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，也是猪身上最嫩的一块肉，肥瘦相间很好吃，但不容易买到。
叉烧是***用猪里脊肉制作的传统广东烧味。 制作叉烧时，猪肉被以叉子串起并在火上烧制，因此得名。 在烧烤过程中，叉烧会涂抹上红色的叉烧酱，使其呈现红色外观。
如何做叉烧肉家常做法
【叉烧肉】【所需食材】：猪梅花肉，生姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，纯花生酱。【做法步骤】：将猪梅花肉洗净，切成小一点的块状。取一大碗，倒入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒，调成一个腌料汁。
准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。电饭锅底部铺上香葱段，姜片。
把洋葱、生姜切成片，把大蒜拍扁待用。五花肉放上叉烧酱、料酒、白糖，涂抹均匀。接着把生姜片、洋葱和大蒜都放进去拌均匀。把拌均匀的五花肉放进保鲜袋里，充分***让它入味，然后放进冰箱冷藏一晚上。
肉切成大片，切肉时注意肉丝方向，要顺着切，这样熟后切片时不易碎 家制懒人叉烧肉的做法步骤2把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
自制叉烧的做法 备料：五花肉或者里脊肉，李锦记叉烧酱（其他牌子没用过）、大蒜和生姜。还需要备一个厚一些的食品级塑料袋（超市里那种就行）。叉烧酱含糖量非常高，所以酱很黏，千万别用手去弄。
把猪肉切成大约5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。
全国各地美食
武汉·热干面 热干面是武汉著名美食，是中国五大面食之一。随着湖北人在外省市的人口增多，热干面如今在全国各地都能品尝到。热干面色泽鲜亮，油润可口，既可作主食，也可当小吃，味道鲜美，价格实惠，广受喜爱。
黑龙江：杀猪菜，马迭尔冰棍。吉林：锅包肉，长春酱肉。辽宁：鲅鱼饼子，三鲜韭菜盒。内蒙古：发菜，哈达饼，秘制天鹅蛋。新疆：烤包子，羊肉串，烤鱼。***：青稞酒，酥油茶，藏面。
口味虾集鲜、香、麻、辣为一体，色泽鲜亮、质地滑嫩，入口就会深深的***味蕾，使人吃了又想吃。20世纪末开始传遍全国，吃时通常配以啤酒，别有一番风味，是夏日里必备的小吃。
中国各地美食如下：北京菜——北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。其用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。内蒙菜——手把肉（手扒羊肉）手扒肉是红食中的一种。
肉夹馍 肉夹馍是陕西的特色小吃，烤好的馍切开夹上剁碎的卤肉、青辣椒，一口咬下去酥脆可口、肉香四溢。可以当早餐、下午茶食用。
叉烧,是那种菜系经典做法?
1、粤菜。叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。叉烧相关菜系都属于粤菜，如蜜汁叉烧。
2、叉烧是广东菜的代表之一，是一种烤肉类烹调方式，以猪肉为主要材料。它有着红亮的色泽，焦香的表皮和鲜嫩的肉质，让人垂涎欲滴。
3、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。
4、叉烧是中国广东地区的传统经典菜品之一，也是全球华人餐桌上的常客。它是一道用炭火烤制的烤肉菜品，通常以猪肉为主料，制作工艺繁琐，需要将猪肉切成薄片，然后将其浸泡在甜味的调料汁中，让肉片充分吸收调料的味道后再烤制。
怎样才能做出味道和饭店里一样的广式叉烧?
1、腌制：腌制是叉烧肉的关键步骤，也是影响其味道的重要因素。常用的腌料有生抽、老抽、蜂蜜、白糖、料酒、蒜蓉、五香粉等。
2、腌制肉：将肉条放入腌料中，确保每一块肉都均匀涂抹上腌料。用保鲜膜覆盖，放入冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜，这样肉质能充分吸收腌料的味道。烤制前准备：将腌制好的肉条取出，放置在室温下回温约30分钟。
3、最正宗的腌制肉的是李锦记的叉烧酱，用它来腌制味道会更好，再加入糖，料酒，姜片， 蒜泥搅拌均匀，放入冰箱保鲜里腌制1到2晚。将葱姜蒜清洗干净，去皮之后放到搅拌机里面打成汁液。
4、怎样才能做出味道和饭店一样的广式叉烧？配料如下：猪肉（梅花肉/里脊肉） 600g 蜂蜜 40g葱 姜 蒜腌料汁叉烧酱 50ml 蚝油 15ml糖 2g 胡椒粉 2g 盐 1 1 ：葱姜蒜洗净，蒜剥皮用刀拍碎，姜切片，大葱切条状。
5、热爱美食的朋友一定知道，广式的叉烧是非常有味的、很有特色的地方美食。广东本地人爱吃，外地人到广东吃过地道的广式蜜汁叉烧也是很久难以忘怀，如果想学学，只要家里有烤箱，也是可以做出味道差不多的蜜汁叉烧。
6、研制大约一小时后，就可以用叉穿入猪肉中部，减少因烧制中肉条变形。然后用明火烤、用烤炉烤或者其他方法烤制。烤制时间跟猪肉厚度，火大小有关，自己要好好把握。
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